소담기록 - 작고 소소한 기록

집에서 떡볶이를 끓일 때마다 "왜 시장 떡볶이 맛이 안 날까"라는 생각, 저만 한 게 아니었나 봅니다. 고추장 넣고 설탕 넣고 열심히 끓였는데 어딘가 밍밍하고 국물이 얕은 느낌. 알고 보니 핵심은 재료 가짓수가 아니라 양념의 비율과 조리 순서였습니다. 직접 여러 번 끓여보면서 정리한 집 떡볶이 레시피를 공유합니다.왜 집 떡볶이는 시장 맛이 안 날까? — 밀떡과 재료 선택솔직히 처음엔 쌀떡으로 만들었습니다. 마트에서 쌀떡이 먼저 눈에 띄었고, 쌀떡이 더 '정통'이라는 막연한 생각이 있었거든요. 근데 몇 번 끓여보고 나서야 알았습니다. 시장이나 학교 앞 포장마차에서 먹던 그 찰지고 쫀득한 식감은 밀떡(밀가루로 만든 가래떡 형태의 떡볶이용 떡)에서 나온다는 걸요. 여기서 밀떡이란 쌀 대신 밀가루를 주원료로 만..