소담기록 - 작고 소소한 기록

계란 하나, 대파 조금, 간장 몇 방울이면 5분 안에 따뜻한 국 한 그릇이 완성됩니다. 처음 만들어봤을 때 솔직히 '이게 다야?' 싶었는데, 그 단순함이 오히려 자꾸 손이 가는 이유였습니다.재료 준비 — 있는 것으로 충분합니다계란국에 뭔가 특별한 재료가 필요하다고 생각하는 분들도 있는데, 저는 냉장고에 남아 있는 재료만으로도 충분했습니다. 실제로 제가 자주 쓰는 구성은 계란, 대파, 간장, 소금, 후추, 참기름 정도가 전부입니다.여기서 핵심은 간장의 역할입니다. 일반적으로 간장을 넣으면 짠맛을 더하는 용도라고 생각하기 쉬운데, 계란국에서는 색을 잡는 용도로만 씁니다. 즉, 간을 내는 역할은 소금이 담당하고, 간장은 국물에 연한 갈색빛을 입히는 착색제 역할을 합니다. 처음에 이걸 몰랐을 때는 간장을 넉넉히..