소담기록 - 작고 소소한 기록

제육볶음은 매콤한 양념에 돼지고기를 볶아 먹는 익숙한 집밥 메뉴입니다. 그런데 고기를 바로 볶지 않고 한 번 삶아낸 뒤 양념하는 방법도 있었습니다. 직접 따라 해보니 기름기를 줄이면서도 깔끔하게 먹을 수 있다는 점이 꽤 인상적이었습니다.제육볶음 재료와 손질이번 제육볶음에는 앞다리살을 사용했습니다. 영상에서는 두 근을 준비했지만 실제 조리에서는 600g 정도만 사용했고, 고기를 바로 볶는 대신 먼저 삶아주는 것이 특징이었습니다. 물을 끓인 뒤 소주 한 컵과 진간장 반 컵을 넣고 돼지고기를 삶아줍니다.고기를 삶는 동안 위로 떠오르는 불순물과 기름기를 걷어내고, 고기가 어느 정도 익으면 건져냅니다. 이렇게 한 번 익힌 고기는 이후 양념과 함께 오래 볶을 필요가 없다는 장점이 있습니다.돼지고기 앞다리살 600g..